19. Cheesecake de Oreo

¡Feliz primera semana de marzo para todos!
Como se nota que va llegando la primavera y este buen tiempo tan de repente. 
Y dentro de un mes este blog cumple 1 año, así que huele a sorteo... pero eso ya os lo comentare más adelante.
La receta de esta semana es una Cheescake de Oreo como dice en el titulo. Y a quien no le gustan las galletas Oreo y si es en versión postre, mejor que mejor.

Cheesecake de Oreo

Ingredientes

2 paquetes de galletas Oreo

1 paquete de mini Oreo

2 claras de huevo

4 cucharadas de queso fresco batido

2/3 cda de azúcar 

1 cdta de extracto vainilla

2 cda de mantequilla

Preparación

Separamos todas las oreos y con la ayuda de un cuchillo quitamos la crema. Reservamos la crema y trituramos bien las galletas. Reservamos un par de cucharadas de la galleta triturada. Le añadimos la mantequilla previamente derretida y mezclamos bien. 
En un molde colocamos toda la galleta triturada y presionamos para que quede una base firme y metemos el molde en la nevera

En un bol batimos las claras a punto de nieve (cuando se formen picos, estará bien), le añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo. Por ultimo añadimos el queso fresco, el relleno de las Oreo y las dos cucharadas de galleta que reservamos antes y seguimos batiendo. 

Una vez tengamos la mezcla, la pondremos con cuidado en el molde y llevaremos el molde a la nevera durante unas 3/4h hasta que la cheescake este fría y sólida.

Para terminar decoramos con las mini Oreo como más nos guste y ya tendremos nuestra deliciosa cheescake terminada.