Y no tendréis problemas en prepararlo, ya que usaremos ingredientes que normalmente tendréis por casa.
Bizcocho de Zanahoria
con Crema Mascarpone
Ingredientes para el bizcocho
350gr de zanahoria rallada (6 zanahorias aprox.)
200gr de harina
200gr de azúcar
125ml de aceite
15gr de levadura Royal
4 huevos
Ingredientes para la crema
200gr de queso mascarpone
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
100gr azúcar glas
2 cucharadas de zanahoria rallada
Preparación
Pelamos las zanahorias y las rallamos con la ayuda de una rallador hasta obtener la cantidad que necesitamos.
En un bol añadimos los huevos, el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Y a continuación añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir. Agregamos la zanahoria. Y por último la harina y la levadura y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Utilizaremos un molde de silicona ya que es más fácil a la hora de desmoldar el bizcocho y así evitar que se rompa. Untaremos con mantequilla todo el molde y espolvoreamos un poco de harina y colocamos dentro la mezcla del bizcocho.
Lo dejaremos en el horno (previamente calentado) unos 40 minutos a 180ºC
En otro bol mezclaremos el queso mascarpone, la vainilla, el azúcar y la zanahoria y batiremos con la ayuda de unas varillas y la meteremos a la nevera.
Cuando el bizcocho este listo, haremos el truco del palillo para ver si esta hecho. Lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar en una rejilla.
Una vez frío, untaremos la crema por encima y ya esta listo para comer.
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