Cocinillas del Mes de Agosto: Bizcocho de Zanahoria con Crema Mascarpone por Gustavo Dávila.

Ya echaba de menos cocinar con alguien y que mejor que uno de mis hermanos para ello. Aprovechando que él esta unos días de vacaciones en Barcelona y después de tantas fotos por Whatsapp enseñándome este delicioso bizcocho de zanahoria, no podía dejar que se fuera sin haberlo probado. Debo decir que esta(ba) riquísimo. Lo podéis comer solo o con crema mascarpone, como más os guste a vosotros. 
Y no tendréis problemas en prepararlo, ya que usaremos ingredientes que normalmente tendréis por casa.

Bizcocho de Zanahoria 

con Crema Mascarpone

Ingredientes para el bizcocho

350gr de zanahoria rallada (6 zanahorias aprox.)

200gr de harina

200gr de azúcar

125ml de aceite 

15gr de levadura Royal

4 huevos

Ingredientes para la crema

200gr de queso mascarpone

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

100gr azúcar glas

2 cucharadas de zanahoria rallada

Preparación

Pelamos las zanahorias y las rallamos con la ayuda de una rallador hasta obtener la cantidad que necesitamos.

En un bol añadimos los huevos, el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Y a continuación añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir. Agregamos la zanahoria. Y por último la harina y la levadura y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. 

Utilizaremos un molde de silicona ya que es más fácil a la hora de desmoldar el bizcocho y así evitar que se rompa. Untaremos con mantequilla todo el molde y espolvoreamos un poco de harina y colocamos dentro la mezcla del bizcocho.

Lo dejaremos en el horno (previamente calentado) unos 40 minutos a 180ºC

En otro bol mezclaremos el queso mascarpone, la vainilla, el azúcar y la zanahoria y batiremos con la ayuda de unas varillas y la meteremos a la nevera.

Cuando el bizcocho este listo, haremos el truco del palillo para ver si esta hecho. Lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar en una rejilla.

Una vez frío, untaremos la crema por encima y ya esta listo para comer.

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 La pequeña cocina de los desastres.